1 kilo kuzu gerdan
3 su bardağı keşkeklik buğday
2 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz-karabiber-sıvıyağ

üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağ-1 çorba kaşığı salça

Keşkeklik buğdayınızı akşamdan ıslatın.
Ertesi sabah bir taşım kaynatıp bırakın.
Daha sonra iyice yumuşayıp suyunu çekene
kadar kaynatın. Kuzu gerdan etinizi de
üzerine su ilave ederek düdüklü tencerede
etler ayrılana kadar pişirin.
Etleri kemiklerinden ayırın.Bir kase kadar
ayırıp kalan tüm etleri buğdaya ekleyin.
Buğdayın üzerine etin suyundan yavaş yavaş
ilave ederek tahta bir tokmakla dövün.
Suyunu çektikçe et suyu ilave edip dövmeye
devam edin.Buğday iyice özleşince tuzunu
ve taze çekilmiş kara biberini ilave edin.
Servis tabağına alın.Üzerine içinde domates
salçası ezilmiş kızdırılmış tereyağını gezdirin.
Ayırdığınız et parçalarını üzerine serperek
sıcak servis yapın.