Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş
• 240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış
• 1 su bardağı ceviz
• süt

* Ceviz yerine 1 sb. incir + 1 sb. hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
** Bu ölçü 2 kek kalıbı veya derin kek kalıpları için geçerlidir.

Hazırlanması:

1. Fırını 175C’ye getirin. Kalıbınızı yağlayın.  Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın.
2. Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin.
3. Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.)
4. Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun.

500gr kuzu gevregi(Feldsalat)

4-5 kuru domates, ince ince kesilmis

1 yemek kasigi fistik, kavrulmus

zeytin yagi

balsamik sirke

bal

tuz

Salata icin kuzu gevregini yika ve kök kismini temizle. Dogramadan diger malzemeleri ekle. Önemli olan ne balsamic sirkesinin ne de balin agir basmasi…

Malzemeler:

• 500gr kıyma
• 1 kuru soğan, robotta kıyılmış
• 1 su bardağı tuzsuz lor
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı yenibahar + 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• sosu için:
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı et suyu
• üzerine:
• 1/4 su bardağı maydanoz

Hazırlanması:

1. Lor peynirini süt ile iyice ezin. Eğer hala katıysa kaşıkla azar azar süt ekleyin. Köfte malzemelerini de ekleyip hepsini iyice yoğurun. Harçtan parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri tepsiye koyup buzdolabında 30 dakika bekletin.
2. Sıvıyağı tavada ısıtın. Köfteleri çevirerek 6 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri kapaklı bir kaba alıp sıcak kalmalarını sağlayın.
3. Tavadaki yağı ve köfte parçalarını süzün. Sirkeyi aynı tavaya koyup neredeyse buharlaşana kadar ısıtın. Unu ve et suyunu ilave edin. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Sosu tel bir süzgeçten geçirin. Köfteleri sos ve maydanoz ile servis yapın.

malzemeler:

1. köfte malzemeleri:
   • 350-500 gr kıyma
   • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
   • bir çay bardağı pirinç
   • bir tatlı kaşığı karabiber
   • bir tatlı kaşığı tuz
   • bir yumurta
   • iki yemek kaşığı zeytinyağı
   • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
2. çorba malzemeleri:
   • bir orta boy soğan
   • yarım çay bardağı sıvıyağ
   • bir yemek kaşığı domates salçası
   • bir buçuk litre su
   • bir ( veya bir buçuk) tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1. kıymayı, 2 ekmek içini, bir çay bardağı pirinci, bir tatlı kaşığı karabiberi, bir tatlı kaşığı tuzu, 1 yumurtayı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp köfte hamuru yapın.

2. kıyılmış maydanozları bir tepsinin üzerine yayın. köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsinin üzerine dizin. (eğer köfteleri sonradan kullanmak üzere donduracaksanız bu halde buzluğa koyun. ara sıra maydanozlarla karıştırarak bir süre dondurun. yeterince donunca bir poşete doldurup tekrar pişirene kadar derin dondurucuda bekletin.)

3. çorbayı hazırlamak için bir soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürün. bir kaşık domates salçasını ekleyip bir miktar kavurun. bir buçuk litre kaynamış suyu, yarım tatlı kaşığı tuzu ve köfteleri ekleyip karıştırın. 10-15 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 2 kuru soğan, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,75 litre tavuk suyu*
• 200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
• 100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
• karabiber
• 2 tatlı kaşığı toz kişniş
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon

*yazar 2 tavuk bulyon kullanarak yapmayı önermiş, dilerseniz kendi yaptığınız tavuk suyunu bir miktar su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Hazırlanması:

1. Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
2. Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
3. Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
4. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
5. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

Malzemeler:

İç Harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.
2. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Ayrıca:

• 4  yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
• 2 yumurta
• 1,5-2  su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ

1. Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın.
2. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.
3. Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın.
4. 4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.
5. Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler:

• 2 soğan
• 4 sivri biber
• 1 kg mantar
• 1 kg kuşbaşı tavuk
• 3 domates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peynir
• pul biber
• karabiber
• köri
• tuz

Hazırlanması:

1. Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin.
2. Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin. Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin.
3. Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın.
4. Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.

malzemeleri:
1 kg patates, 3 havuç, dereotu, taze soğan, süzme yoğurt, mayonez, pancar, limon, sarımsak.

yapılışı:
patatesleri haşlayıp, rendeleyin. havuçları küplere bölüp yağda kavurun. (küpe bölme kısmını ben ekledim) patates, taze soğan, maydanoz, dereotu, mayonez, yoğurt, sarımsak, limon ve tuzu karıştırın. Geniş çukur bir kabın dibine jelatin yerleştirin. en alta pancarları rendeleyin. onun üzerine havuçlerı, onun da üzerine biraz önce yaptığınız karışımı rendeleyin. kabınızı ters çevirip, jelatinden kurtardınız mı rengarenk bir tepeye sahip olacaksınız

malzemeler:

• 1 kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı sirke, isteğe bağlı
• 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 orta boy domates
• 1 salatalık
• 2 avuç kalamata zeytini, çekirdekleri çıkarılmış
• 200g beyaz peynir

hazırlanması:

1. soğanı halka halka doğrayıp bir kaba alın. üzerine kekiği serpin. zeytinyağını ve sirkeyi soğanların üzerine gezdirip kabı streçleyin ve bu halde 1-2 saat bekletin.

2. domatesleri büyük parçalara bölün. salatalıkları kalın dilimlere kesin. peynir hariç hepsini salata kasesine alıp iyice karıştırın.

3. peyniri kabaca ufalayıp salataya ekleyin. peynirleri ezmeyecek biçimde özen göstererek tüm malzemeyi karıştırın.

malzemeler:

• 200g taze fasulye
• 400g haşlanmış nohut
• 1 kereviz sapı, doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

hazırlanması:
1. fasulyeleri 2-3 dakika haşlayın. sıcak suyunu süzüp soğuk suyun altından geçirin.

2. nohut, kereviz ve fasulyeleri karıştırıp servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

3. servisten önce sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.