MALZEMESİ : 1 paket margarin

1 su bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sirke

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

açmak için nişasta

iç malzemesi : 2 kilo balkabağı

tozşeker

çekilmiş ceviz

üstü için : 1/2 paket margarin

Yapılışı : * margarin ve süt tavaya alınıp eritilir ve soğutulur.bu

karışıma diğer sıvı malzemeler eklenir ve iyice

karıştırılır.kabartma tozu ve aldığı kadar unla yumuşak bir

hamur elde edilir ve yarım saat dinlendirilir.

* kabak temizlenip rendelenir.hamurdan yumurta

büyüklüğünde bezeler koparılıp nişasta yardımıyla

açılabildiği kadar ince açılır.

* açılan yufkaya kabak serpilir,onunda üzerine tozşeker ve

bolca ceviz serpilir.yufka kenar kısımlarından fazla

sıkıştırmadan parmak uçlarıyla iki taraftan toplanarak

ortada birleştirilirve kendi etrafında sarılıp tepsinin ortasına

konulur.bu işlem tepsi doluncaya kadar tekrarlanır.

* yarım paket erimiş margarin kıvırmanın üzerine eşit bir

şekilde dökülür.180 derecede kızarıp kıyır kıyır oluncaya

kadar pişirilir.

MALZEMESİ : 4 su bardağı buğday

1,5 su bardağı nohut(kurusu)

1 su bardağı fasulye(kurusu)

1/2 su bardağı pirinç

1 su bardağı süt

1 kase kuru kayısı

1/2 kase kuru üzüm

1 çay bardağı kuş üzümü

1/2 kase kuru incir

1 adet elma

fındık,fıstık,ceviz

tarçın

şeker

Yapılışı : * geceden nohutu tuzlu su ve karbonatla ıslatın.buğdayı çok iyi

yıkayıp sıcak suyla ıslatın.fasulyeyide ılık suyla ve karbonatla

ıslatın.(karbonat daha iyi şişmesini sağlıyor)

* sabah suyu süzülüp yıkanan bakliyatları,ayrı ayrı

tencerelerde( buğdayı büyük tencerede)haşlayın.

* buğday iyice şişip pişmesine yakın pirincini ve kuş

üzümünü ekleyin.

* buğday pişip suyu güzel bir kıvam alınca içine suyu

süzülen nohutu ve fasülyeyi ekleyin..

* küp küp doğranan kayısı,incir ve kabuğu soyulup yine küp küp

doğranan elmayı ekleyin.iri parçalar halindeki cevizi,fıstığı

ve fındığıda ekleyin.

*sütünü ilave edin.

*istenilen miktarda şeker ile tatlandırıp nar,ceviz ve tarçınla

süsleyerek soğuk olarak servis edin.

not: su ilavesi gerekirse mutlaka kaynar su ekleyin ve dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.

MALZEMESİ : 1 paket milföy hamuru

1 kase çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 yumurta akı

Şerbeti için : 3 su bardağı su

2 su bardağı şeker

5-6 damla limon suyu

Yapılışı : * Yumurta akı ve tarçınla karıştırılan ceviz milföy yapraklarının

arasına konulup sıkıştırmadan sarılır ve bıçakla dörde

bölünür.Yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı

sürülür.Ben tarçınsız olanları daha çok sevdim:))

* 175 derecede kızarıncaya kadar pişen milföy hamurlarının

üstüne 10 dk.kadar kaynatılarak yapılan ve soğuyan şerbet

dökülür.(tatlı sıcak-şerbet soğuk)Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun..

MALZEMESİ : 1 paket ( 1 kilo ) hazır baklavalık yufka

1,5 paket margarin

Şerbeti için : 5 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı : * İlk olarak su ve şeker karıştırılıp 15 dk.kadar kaynatılır ve limonu ilave edilip altı

kapatılır.Soğumaya bırakılır.

*Fırın tepsisine yufkalar her 3 katta bir erimiş margarinle yağlayarak ve her 15 katta bir bol ceviz serperek üst üste serilir.( Toplam 3 kat ceviz olacak )

* Yufka kare şeklinde kesilip kalan margarin kızgın bir şekilde yufkaların her yerine eşit şekilde dökülür.

*180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkarttıktan 5 dk.sonra

soğuk şerbet dökülür.Üzerini kapatmadan şerbetini çekmesi sağlanır.Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun..

MALZEMESİ : 3 adet yumurta akı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

çok az tuz

Yapılışı : * Yumurta akları( kesinlikle iğne ucu kadar bile yumurta sarısı

olmaması gerekiyor )çok azıcık bir tuzla (tuz daha

çok köpürmesini sağlıyor ) mikser yardımıyla iyice köpürtülür.

* Köpürttüğünüz yumurta akları ters çevrildiğinde kaptan

dökülmemesi gerekir.

* Pudra şekeri ve vanilyada ilave edilip güzel bir kıvam elde

edinceye kadar çırpılmaya devam edilir yani akıcı bir

kıvamda olmamalıdır.

* Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine iki kaşık yardımıyla

bezeler sıralanır.100-110 derece ısıda 1,5 saat kadar

pişirilir.Amaç düşük ısıda renk değiştirmeden içini çekerek

pişmesini sağlamaktır.Eğer bezeler içini çekmeden renk

değiştirmeye başlarsa sonlarına doğru ısı biraz daha

düşürülebilir. Soğuyunca servis edilir.

MALZEMESİ :

Yapılışı :

1. unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
2. hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
3. bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
4. 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
5. açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
6. cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
7. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
8. tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
9. bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.

Not : Tatlıları fazla kurutmadan pişirmenizi ve şerbetini çektikten sonra daha fazla şerbetin içinde bekletmemenizi öneririm.Fazla bastırılmazsa pişerken açılabiliyor.

MALZEMESİ : 1 litre süt

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı nişasta

1 paket vanilya

karameli için ayrıca 1 çay bardağı şeker

Yapılışı : * Süte bütün malzemeler eklenerek çırpılır ve muhallebi kıvamı

oluncaya kadar pişirilir.

* Sütlü karışım pişmesine yakın teflon tavada şeker çok fazla

yaymadan ve kaşık sürmeden eriterek karamalize olması

sağlanır.

* Eriyen şeker kaselerin dibine 1 kaşık dökülür.Muhallebiside

üzerine dökülür.

* Ilıklaşınca buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletilir.

* Soğuyan tatlı bir tabağa ters çevrilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

MALZEMESİ : 3 kilo kabak

1 avuç ceviz

tozşeker

Yapılışı : * Kabak temizlenir,dilimlenir ve yıkanır.

* Derin olmayan bir tencereye kabağn yarısı yayılır.

* Üzerine iri parçalı ceviz serpiştirilir.

* Kabak ve cevizin üzerine,üstünü tamamen kaplayacak kadar

şeker dökülür.Aynı işlem kabağın yarısı içinde tekrarlanır.

* Yüksek ateşte şekerler iyice eriyip köpürünceye kadar

pişirilip altı kısılır.Kısık ateşte pişirilir.

* Kabaklar pişince fazla şerbeti süzülüp ısıya dayanıklı bir fırın

tepsisine dökülür.200 derecede 10-15 dk.fırınlanır.Soğuyunca

üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

MALZEMESİ : Yarım kilo kadayıf

1 kase çekilmiş ceviz içi

200 gr margarin

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

YAPILIŞI : * Kadayıftan azar azar alınarak (çok kalın olmadan) içine 1 tatlı kaşığı

ceviz konularak sarılır.Bütün kadayıf bitinceye kadar tekrarlanır ve

tepsiye dizilir.

* Üzerine erimiş margarin eşit bir şekilde kaşıkla dökülür.Yağ fırındada

pişeceği için erimesi yeterlidir.

* 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.

* Önceden 10 dk.kaynatılıp içine 4-5 damla limon sıkılarak hazırlanan

ve soğuyan şerbet sıcak tatlının üzerine yavaşça gezdirilerek dökülür.

Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun..

Malzemesi :

3 adet yumurta

3 kahve fincanı şeker

3 kahve fincanı yoğurt

3 kahve fincanı irmik

1 kahve fincanı sıvıyağ

3 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için : 3,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

4-5 damla limon suyu

Yapılışı : * Önce bir tencerede şeker ve su karıştırılarak kaynamaya

başlamasından sonra 10-12 dk.kadar kaynatılıp limon suyu

eklenerek kapatılıp soğumaya bırakılır.

* Bir kapta yumurta ve şeker mikserle ya da elle iyice çırpılır.

* Sıvıyağ,yoğurt,irmik eklenerek karıştırmaya devam edilir.

* En son un,kabartma tozu ve vanilya beraber eklenerek biraz

daha çırpılır ve yağlanmış fırın tepsisine dökülür.

* 180 derecede pişirilir.

(Şerbeti kolay çekmesi için bıçakla delinir.)